出汁取り

今日は定休日で店は休み。。 店での作業は、昨夜作った『返し』の寸胴からカメへの移しと出汁取り!! 何時もながら、鰹の処理と削りが大変なんですよねー!!!以前は削った鰹節を買っていたんですが、鰹原料を仕入て自分で削った方が原価が全然違うんですよねー 大変だけど今日も良い出汁が取れたので、明日からまた頑張るぞー!!!!

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ス・マ・ホ

スマホを触る人の姿はどこでも見ます。店でも同じですが、料理が運ばれてからもしばらく見続けている人も。。。 あ〜〜延びちゃう・・って思うことがしばしば。。食事する間くらい見ないでいられないんでしょうかねぇ〜??     まったくー。。 お客様の食べ方に文句を付ける訳じゃないですが、ほんと残念に思いますねー!  そばなんて1、2分で延びてしまうのに、あれじゃー品質が…

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イベントシーズン!!

今日は暇だなー。。。 根室かに祭、釧路大漁どんぱく、そして地元中標津男爵祭と、イベント盛りだくさん!  だからかなぁ〜??? イベントの時は暇だったり、忙しかったり色々だけど・・・ 今月、来月はまだまだイベント続くけど、どう店に作用するかなー?まぁ、今日は台風荒れ来なくて良かったけど。。。

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冷やかけすだち終了!!

やっと更新出来ました!毎日睡眠時間が3〜4時間だと、スマホもパソコンも触る気になれません・・・パソコンなんて1ヶ月以上は開いていません。。 さて、7〜8月限定の『冷やかけすだち』は8月末で終了しました!!ありがとうございました❗温かい『すだちそば』は3月まで継続ですので、宜しくお願いします!!

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夏祭り&お盆終了!!

8/12(土)、13(日)の夏祭りとお盆が終わりました。11(金)が祝日であったため、ここからお盆期間の15(火)まで5連休のような形となりました!沢山のお客様にご来店頂きありがとうございました!!ただ、混雑時はかなりお待たせしてご迷惑をお掛けしました!m(__)m15(火)は定休日でしたが、お盆のため営業しましたが正直疲れました・・・猫背の身体が悲鳴を上げています(>_<)・・でも…

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だし取り&油交換

今日は定休日、だし取りとフライヤーの油交換を行いました。今週末からお盆まで連休となるので、少し早目の油交換を行いました!いつも思うのですが、もう少し清掃しやすい造りのフライヤーをメーカーは作れないものかなー・・と。鰹節の削りは、お盆過ぎまでの繁忙期の分をまとめて処理しようと思いましたが、冷凍庫のスペースが少ないのでいつも通り一回分にしました!!

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肩甲骨ストレッチ!!

猫背、腰痛にも効果あり、との事で『肩甲骨ストレッチ』本を購入。どれも簡単なストレッチで続けやすそうです!  筋肉って縮む事しか出来ないんだそうです!!だからストレッチで伸ばしてやる事が必要みたいです!!毎日、早朝から5時間程度も前傾姿勢でそば打ちを9年間続けてきましたからね・・・猫背にもなりますわ(。>д<)胸やお腹の筋肉が縮んで、背中側の筋肉が引っ張られて伸びているんです…

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マッサージャー!!

猫背や背筋の強烈な張りを何とかしたくて、ちょっと前にハンディマッサージャーを購入しました(テレビの通販でよくやってるやつ)。結構安いですよねー!毎日持って歩いて店でも家でも使いまくってます!!首、肩の辺り、背筋、腰辺りをマッサージしてますが、効きますよー!!!9年間の疲れがあるからかけてもまたすぐ辛くなるんですが・・・でも、使いはじめてから筋肉の張りが少し和らいだ気がします!やっぱりきちんと身体…

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チャンスロス・・・

昨日は13名様ものお客様を迎え入れることが出来ませんでした😢昼営業では10名のお客様が混雑具合を見て自ら帰られてしまい、夜営業では3名が閉店間際にご来店されたところ麺切れで帰してしまいました・・・申し訳無いやら、残念やらで・・・・例年のことながら夏休みに入り、家族連れ、旅行客らが増えて来ていて混むのは有難いのですが、対応の難しいチャンスロスがどうしても出てしまいます。ごめんなさい!!!

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先週の状況⭐

海の日含む三連休、中標津神社例大祭のあった週が終わりました。三連休は蕎麦の製造量が去年より少なかったのか、やや前年割れ、お祭り期間も去年より悪かったですね・・・飲食店も増えているので、影響もあるのでしょうかね〜今日は定休日・・週一では疲れが取れないですねー

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